いつもご覧いただきありがとうございます。
ぽっぽです！
はじめに
本日はシリーズでお届けしている
管理栄養士の仕事内容を紹介していきます。
まだ～月曜日編～をご覧になられていない方は
ぜひそちらも併せてお楽しみください。
どこに就職しようか悩んでいる、
病院管理栄養士に興味はあるけど、
実際にどんな仕事内容なのか気になる方の
参考になれば嬉しいです。
実際の仕事内容～火曜日 ①午前中～
７：３０ 出勤
この日は８時出勤だったので、始業３０分前に
職場に到着して、
身支度を始めました。
この日は１日、食数管理業務をします。
食数管理業務とは
提供する食数や食事内容の管理をすることです。
具体的には、
食札作成(患者さん１人１人に食事と一緒に配膳するメニューカードのこと)、
食事の変更受付、アレルギー献立作成などがあります。
どの病院も基本的には朝昼夕ごとに食事の変更締め切り時間を
設けています。
私の病院の食事の変更締め切り時間は
朝食：前日１６時まで
昼食：当日１０時まで
夕食：当日１６時まで
です。
食事を毎食７００食前後用意しているため、
食事変更の締め切り時間後に全員分の
食札を作ろうと思うと
間に合わないです、
そのため食事変更の締め切り時間前に
一旦食札作りをし、
変更があった患者の食札を新しい食札に
入れ替えるという方法をとっています。
８：００ 当日昼食分の食札の変更をする
まずは前日１６時～８時までの間に
変更があった患者の昼食の食札を作ります。
昼食分の食札は一度前日に全員分作ってあるので、
変更分だけを入れ替えます。
９：００ アレルギー献立の作成
該当食品の完全除去が必要な患者のアレルギー対応献立を
作ります。
１０：００ 当日昼食分の食札の変更をする(最終)
昼食の最終変更受付は１０時までなので、
当日８時～１０時までに食事内容変更があった患者の
食札を作成していきます。
１０：４０ 当日夕食分の食札を作る(１回目)
約７００人分の食札を作ります。
食札は給食管理のシステムで
自動的に印刷できます。
印刷したものに
誤配膳防止のために食札に蛍光ペンで
色付けをしたりします。
例えばアレルギー対応が必要な患者は
調理する場所が別になるので、
インシデント防止のために
蛍光ペンで色付けをします。
１２：００ 休憩
終わりに
本日は火曜日編①ということで
午前中までの流れをお伝えしました。
次回は火曜日の午後の流れをお送りいたします。
本日もご覧いただきありがとうございました。
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